سحر رجب
إحتفلت سفارة المكسيك بمصر بيوم فن الطهى المكسيكى ، بإقامة دورة عن المطبخ المكسيكى قامت بتقديمه الشيف المصرية بيريهان صالح .
شارك فى الدورة طلاب كليات السياحة والفنادق من جامعتي حلوان و6 أكتوبر.
إفتتحت سفيرة المكسيك بمصر ليونورا رويدا الاحتفالية فى مقر مدرسة الطهي BCook، بالمعادى ، حيث رحبت بالطلاب.
و أوضحت أن المكسيك تحتفل فى يوم 16 نوفمبر من كل عام بيوم فن الطهى المكسيكى، و التى أعترفت به اليونسكو فى عام 2010 تراثا ثقافيا غير ماديا للبشرية،
ووجهت السفيرة الدعوة للطلاب للتعرف عن قرب بغنى و روعة المطعم المكسيكى، و أشادت بأهمية تنوع الثقافات.
تهدف الاحتفالية إلى تشجيع و الحفاظ على تقاليد فن الطهى المكسيكي و التى تتميز بتنوع أطباقها الأصلية، والتقنيات التي تستخدمها منذ عصور المكسيكيين القدماء،
و يتميز المطبخ المكسيكي باستخدام مكونات أصلية مثل الذرة، والفول، و الفلفل.
وتأمل السفارة من خلال هذه المبادرة إلهام الطلاب المصريين من أجل تنمية إبداعاتهم فى فن الطبخ، بتقديمها خبرة فى بيئة متميزة.
واثناء الدورة ، وجه الطلاب مسترشدين الشيف بيريهان صالح بإعداد أطباق مكسيكية ، بإستخدام الذرة البيضاء كمكون رئيسى ، فى البداية أعدوا طبق “اسكيتيس” وجبة خفيفة من الذرة و أعشاب “الايبازوتى” ذات المذاق و الرائحة المميزة. يتم تقديم هذا الطبق ، من المقابلات مع جبنة و مايونيز و ليمون و شطة، مع دوريتوس مقرمشة.
وتم طبع الطبق الثانى، وهو “انشيلادا ” حمراء مغطاة بطبقة من الجبن، مع الخبز المكسيكي محشى بالفراخ و مغمور فى صلصة الطماطم والفلفل الأحمر رائعة المذاق .
تم إعداد الأطباق من مكونات محلية ، بفضل دعم شركة كنج أم ، و هى شركة تقوم بصناعة الخبز و الدوريتوس المكسيكى من الذرة البيضاء. ولإستكمال قائمة الطعام،
تم تقديم مشروب ” الهورشاتا” مشروب مكسيكى يصنع من الأرز الأبيض و اللبن و السكر و الفانيليا و والقرفة.
مع إنتهاء الاحتفالية، تم تقديم شهادات تقدير للطلاب المشاركين بالدورة. وقد ساعد على نجاح الاحتفالية دعم كل من شركة بوش، مطعم جراسياس لاتينو، و شركة كينج أم.
